黑木耳拌海蜇丝

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

黑木耳拌海蜇丝的用料

主料

海蜇皮 150克

辅料

香菜适量

配料

大蒜适量	大蒜适量
盐适量	盐适量

黑木耳拌海蜇丝的做法

步骤1

烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；

步骤2

烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次就可以啦；

步骤3

泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；

步骤4

将黑木耳放在开水中焯一下；

步骤5

将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

步骤6

加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋；

步骤7

拌匀即可；

步骤8

清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。

黑木耳拌海蜇丝的烹饪技巧

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干，也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。 -使用的厨具：炒锅