凉拌蕨根粉

“虽然已经立秋了，北京依然闷热难耐，热的人都没了精神。下厨时更是有意无意的想偷懒，尽量弄些简单的凉拌菜来凑数，能不开火就不开火。今天这道凉拌蕨根粉，既可做菜亦可当主食来吃，酸爽开胃。最为重要的是，黑色的蕨根粉同普通的粉丝类食品相比热量更低，营养价值却更高，特别适合像我这样贪吃却又怕胖的人～～”
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微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌蕨根粉的用料

主料

蕨根粉 60g

辅料

黄瓜 1/2根	黄瓜 1/2根
杭椒 1根	杭椒 1根
大蒜 5瓣

配料

辣椒油适量	辣椒油适量
醋适量

凉拌蕨根粉的做法

步骤1

胡萝卜、黄瓜切细丝备用

步骤2

杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

步骤3

取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

步骤4

另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

步骤5

把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

步骤6

将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

凉拌蕨根粉的烹饪技巧

1.我不太能吃辣，但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢？辣椒油是我自制的，并不太辣，在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的，没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能，只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。2.有香醋的话尽量用香醋，没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以滴。 -使用的厨具：煮锅