鳀鱼油菜花意面

“在国内，似乎红酱一直是最主流的意面口味，即使青酱和白酱开始普及，但总觉得少了那一份自由自在搭配的随意感。  这算是一款很具意大利风味的炒意面，鳀鱼又叫凤尾鱼，是一种咸味很重的油浸小鱼，西餐中常用来增加咸味和提鲜，由于咸味较重，务必要酌情使用且不需额外加盐。  除了大家熟悉的橄榄油，意大利也是欧洲重要的菜籽油产地，和我们一种，意大利人也将油菜尖用于料理中。  这道面用到了小茴香作为提香之物，如若不喜欢，可以换成用洋葱爆香亦或是不用，但味道会逊色很多。  葡萄干的甜味在其中若隐若现，无需提前浸泡，只需在白葡萄酒中彻底煮透便超级美味。”
所属分类： 主食   意大利菜  

鳀鱼油菜花意面的用料

主料

意面 100克 意面 100克
葡萄干 15克 葡萄干 15克
油菜花 50克 油菜花 50克
松子 15克 松子 15克

鳀鱼油菜花意面的做法

#鳀鱼油菜花意面的做法图解2

步骤1

将1L水中加入1克盐，烧开后放入意大利面，按照其标明的时间提前2分钟取出。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解3

步骤2

将所有材料准备好。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解4

步骤3

将油菜花放入加了少许盐的开水中汆烫至熟。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解5

步骤4

将油菜花捞起滤水备用。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解6

步骤5

锅中放入橄榄油，加入蒜片爆香。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解7

步骤6

加入松子迅速翻炒，不可炒焦。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解8

步骤7

加入小茴香和葡萄干。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解9

步骤8

加入白葡萄酒煮沸，至酒精挥发，葡萄干吸足水分。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解10

步骤9

加入意面拌炒均匀。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解11

步骤10

加入油菜花拌炒。
#鳀鱼油菜花意面的做法图解12

步骤11

将意面盛入盘中即可成菜。

鳀鱼油菜花意面的烹饪技巧


1.油菜花可以换成任何自己喜欢的蔬菜。2.最好一边煮意面一边炒料，及时将意面放入锅中炒，味道最好。3.煮意面的最佳比例是 水：意面：盐=1L：100g：1g -使用的厨具：平底锅、煮锅

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