迷你版海蛎煎

“海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎，《本草纲目》称，“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实，海蛎营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，素有“海中牛奶”之美誉。其实，我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼，做法都是大同小异，只是将地瓜粉换成面粉而已，是海边人餐桌上最常见的的家常菜。海蛎煎做法并不难，地瓜粉（或面粉）加水搅成粉浆，把香葱切成小段倒进去，为了成品颜色在感官上好看，我又创新的加入少量的胡萝卜丁，再加入适量的盐、胡椒粉，并拌匀；洗净的新鲜牡蛎肉，拌入其中，将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟。做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料”
所属分类： 热菜   海鲜   常见菜式   闽菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

迷你版海蛎煎的用料

主料

牡蛎 500克

辅料

地瓜粉 200克 地瓜粉 200克
香葱 100克 香葱 100克

配料

盐 5克 盐 5克

迷你版海蛎煎的做法

#迷你版海蛎煎的做法图解2

步骤1

牡蛎500克
#迷你版海蛎煎的做法图解3

步骤2

地瓜粉200克、鸡蛋4枚
#迷你版海蛎煎的做法图解4

步骤3

香葱100克、胡萝卜50克
#迷你版海蛎煎的做法图解5

步骤4

牡蛎用水冲洗干净备用；
#迷你版海蛎煎的做法图解6

步骤5

取一容器，将地瓜粉倒入容器中
#迷你版海蛎煎的做法图解7

步骤6

将鸡蛋也打入容器中与地瓜粉混合
#迷你版海蛎煎的做法图解8

步骤7

加入适量的清水
#迷你版海蛎煎的做法图解9

步骤8

冲分搅拌均匀成糊状即可
#迷你版海蛎煎的做法图解10

步骤9

地瓜糊中再加入盐
#迷你版海蛎煎的做法图解11

步骤10

加入适量的胡椒粉
#迷你版海蛎煎的做法图解12

步骤11

再将香葱末、胡萝卜末倒入地瓜糊中
#迷你版海蛎煎的做法图解13

步骤12

最后将牡蛎肉倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
#迷你版海蛎煎的做法图解14

步骤13

平底锅烧热，加食用油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
#迷你版海蛎煎的做法图解15

步骤14

一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘

迷你版海蛎煎的烹饪技巧


1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。 -使用的厨具：电磁炉、平底锅

上传我做的这道菜

迷你版海蛎煎的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   迷你版海蛎煎的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜