香卤蹄膀


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香卤蹄膀的用料

主料

蹄膀 适量

辅料

老卤汤 适量 老卤汤 适量
米醋 适量 米醋 适量
干橙皮 适量 干橙皮 适量
啤酒 适量 啤酒 适量

香卤蹄膀的做法

#香卤蹄膀的做法图解2

步骤1

蹄膀洗净。
#香卤蹄膀的做法图解3

步骤2

准备调料。
#香卤蹄膀的做法图解4

步骤3

锅中倒入清水，放入蹄膀开始大火焯烫。
#香卤蹄膀的做法图解5

步骤4

不要盖盖，煮至出浮沫。
#香卤蹄膀的做法图解6

步骤5

然后用筷子夹出来，这样不会碰到浮沫。
#香卤蹄膀的做法图解7

步骤6

锅洗净，卤汤倒入锅中，再加少许水，啤酒和老抽（我怕颜色不够深）。
#香卤蹄膀的做法图解8

步骤7

放入姜 干橙皮 大葱段 干辣椒。
#香卤蹄膀的做法图解9

步骤8

然后放入蹄膀。（皮朝下）
#香卤蹄膀的做法图解10

步骤9

加入少量米醋，让骨头的钙不会流失并且释放出来，不用担心会有酸味，只要量不大，会挥发掉的。
#香卤蹄膀的做法图解11

步骤10

开盖煮沸后，盖盖小火煮1小时。
#香卤蹄膀的做法图解12

步骤11

关火后焖3小时即可。

香卤蹄膀的烹饪技巧


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