凉拌肚丝

“一直比较怵动物肉脏，主要是洗的时候太麻烦，最近尝试着做了些，也摸索了一些小窍门，这里分享一下，呵呵谁有什么好办法，记得告诉我啊。买了一个猪肚，煮了一锅汤，一菜一汤，挺美呢！如何洗猪肚，在步骤中会祥细说明。”
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凉拌肚丝的用料

主料

猪肚 适量

辅料

黄豆 适量 黄豆 适量
葱 适量 葱 适量
面粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
糖 适量 糖 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量

凉拌肚丝的做法

#凉拌肚丝的做法图解2

步骤1

猪肚汤的材料图
#凉拌肚丝的做法图解3

步骤2

将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。
#凉拌肚丝的做法图解4

步骤3

搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。
#凉拌肚丝的做法图解5

步骤4

冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。
#凉拌肚丝的做法图解6

步骤5

浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
#凉拌肚丝的做法图解7

步骤6

煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。
#凉拌肚丝的做法图解8

步骤7

将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。
#凉拌肚丝的做法图解9

步骤8

煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。
#凉拌肚丝的做法图解10

步骤9

准备红椒洋葱和葱。
#凉拌肚丝的做法图解11

步骤10

分别切丝。
#凉拌肚丝的做法图解12

步骤11

猪肚捞出，
#凉拌肚丝的做法图解13

步骤12

稍凉后改刀成丝。
#凉拌肚丝的做法图解14

步骤13

取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
#凉拌肚丝的做法图解15

步骤14

肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

凉拌肚丝的烹饪技巧


１、        猪肚加盐和面粉充分抓洗，比较容易洗干净，且有去异味的作用。２、        加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。 -使用的厨具：煮锅

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