西红柿烧茄子

“西红柿跟茄子，这个搭配也很经典，米妈以前做过这个菜，也发过，再做再拍，感觉还是不一样，接着发了。秋天的西红柿特别好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用来炒酱也特别好。所以这个西红柿烧茄子跟以前的不一样，加之茄子改刀方法也不一样，成菜完全不同。我们小的时候，立秋后，自家种的茄子渐渐变老，开始不好吃了，现在完全不同的，科技的进步，蔬菜随时都可以吃到，应季蔬菜也慢慢的变成季季蔬菜，其实也挺好的。”
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西红柿烧茄子的用料

主料

茄子 适量 茄子 适量

辅料

蒜 适量 蒜 适量
淀粉 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
烹调油 适量

西红柿烧茄子的做法

#西红柿烧茄子的做法图解2

步骤1

材料图。
#西红柿烧茄子的做法图解3

步骤2

茄子去皮。
#西红柿烧茄子的做法图解4

步骤3

茄子切小丁。
#西红柿烧茄子的做法图解5

步骤4

西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。
#西红柿烧茄子的做法图解6

步骤5

往茄丁里加入玉米淀粉。
#西红柿烧茄子的做法图解7

步骤6

抓拌均匀。
#西红柿烧茄子的做法图解8

步骤7

炒锅倒油烧热，也茄丁炸制。
#西红柿烧茄子的做法图解9

步骤8

炸好的茄丁
#西红柿烧茄子的做法图解10

步骤9

取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。
#西红柿烧茄子的做法图解11

步骤10

炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。
#西红柿烧茄子的做法图解12

步骤11

下放西红柿丁炒出酱。
#西红柿烧茄子的做法图解13

步骤12

下放西红柿丁炒出酱。
#西红柿烧茄子的做法图解14

步骤13

下入炸好的茄丁
#西红柿烧茄子的做法图解15

步骤14

翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁。
#西红柿烧茄子的做法图解16

步骤15

出锅即可。

西红柿烧茄子的烹饪技巧


１、        茄子去不去皮，一方面看自己的习惯，一方面看茄子的品质 ，比较随意的。２、        西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。３、        茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。４、        加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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