叉烧肉

“今天又去了商业中心最繁华的地段最大的超市去买叉烧酱，整个超市转下来也没找到那叉烧酱，又问了服务员，那服务员很直接的说了话：“干啥一定要那酱，现在谁还吃那，那天然的孜然做烧烤就很好吃”。我说我就想要那酱做叉烧肉，无奈的那服务员把我领到一个角落的货架边，“就这一种没你说的李锦记的叉烧酱，就这几瓶，卖完就不进货了，我们这儿的人都不吃这些，这些货还是试卖品”。我没吃过叉烧肉去百度了，才知道是粤菜。我几年前也去过广州，还呆了一个月，怎么就没吃过叉烧肉呢？这阵看别人发的叉烧肉就想吃，尝尝到底是什么味道，在连去了几个大型超市，终于买到了蜜汁叉烧酱，看了说明和生产地方，就是广东东莞生产的，总算和粤菜沾点边。做叉烧肉的都说李锦记的叉烧酱好吃，虽然都是叉烧酱想必味道很有区别吧，唉，如果有机会再去广州一定得尝尝传说中的正宗叉烧肉。我们这儿的都喜欢吃孜然做烧烤，我是一连去了好几个大型超市的，回答都一样，不买那酱，没人卖，这就是南北饮食的习惯差别。当然好多人都和我一样，没吃过叉烧肉，就像好多内人没吃过拌面一样滴。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。”
所属分类：热菜粤菜午餐晚餐

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

叉烧肉的用料

主料

猪肉适量

辅料

叉烧酱适量	叉烧酱适量
料酒适量	料酒适量
蒜适量

叉烧肉的做法

步骤1

食材：猪肉（梅花肉)400克叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克

步骤2

将猪肉提前泡一下，主要是泡去血水，捞出沥干水份。

步骤3

大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、

步骤4

味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀

步骤5

将猪肉切成厚片

步骤6

放入酱汁中

步骤7

搅拌均匀

步骤8

再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

步骤9

烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料

步骤10

烤箱用上下功能200度预热5分钟，在烤箱中层，烤20分钟后

步骤11

将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱

步骤12

继续烤20分钟左右

步骤13

至熟即可。

叉烧肉的烹饪技巧

肉片一定的腌制24小时以上，还要冷藏24小时的也可以腌的再久一点更入味烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。烤的时间要以肉片的量调整。烤的时候可以取出后切开查看梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老 -使用的厨具：电烤箱