夹心慕斯蛋糕

“喧静XU同学的生日哈SO用了玫瑰花做装饰虽没那么专业但也有那么些小情调哈算不算比较不错的生日礼物榴莲夹心慕斯蛋糕材料：蛋糕体：蛋2个（100克）、细砂糖30克（蛋白用）、低筋面粉60克、细砂糖30克（蛋黄用）奶酪慕斯层：奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克夹心水果：榴莲（可以根据自己的口味更换，芒果、草莓等都很不错）装饰：玫瑰花瓣和薄荷（可以随意装饰）蛋糕模：14.5*14.5*5cm”
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夹心慕斯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个（100克） 鸡蛋 2个（100克）
低筋面粉 60克

辅料

奶油奶酪 110克 奶油奶酪 110克
原味酸奶 85克 原味酸奶 85克
淡奶油 50ml 淡奶油 50ml

夹心慕斯蛋糕的做法

#夹心慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

备好蛋糕体材料：蛋2个（100克）、细砂糖30克（蛋白用）、低筋面粉60克、细砂糖30克（蛋黄用）；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄打散，先加入15克细砂糖搅拌至完全融入蛋黄中；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

再加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器摩擦盆地；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋黄打发到颜色发白备用；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中分3次加入细砂糖打发到可以拉出一个小弯钩的样子，湿性发泡靠近干性发泡的样子；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋白分三次加入蛋黄中大致翻拌均匀；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

再筛入低粉翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘中挤出慕斯模具相应大小的蛋糕体；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

送入烤箱190℃烤10分钟的样子，然后取出晾凉；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

备好材料：奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

吉利丁片剪成小块放入冰水中软化；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打到顺滑；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

分两次加入酸奶用打蛋器打匀；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

再挤入柠檬汁适量拌匀成奶酪糊；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

浸泡了差不多10分钟的吉利丁片，沥干水，用80℃的热水隔水加热融化；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

将适量的奶酪糊加入到吉利丁片液中拌匀；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

拌匀的液体再倒回奶酪糊中翻拌均匀；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

淡奶油打到7分发，差不多能保持形状的样子；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

打发好的奶油加入到奶酪糊中翻拌均匀即可；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

烤好的蛋糕体自然冷却，撕去烘培纸，切成比慕斯模稍微小点的形状和大小；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

先慕斯模中放入一片蛋糕片；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

再倒入奶酪糊，在中间平铺上榴莲果肉；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

再放上两一片蛋糕体；稍微压一压；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解24

步骤23

倒入剩余的慕斯抹平表面，可以稍微震一震，震出一些小气泡，放入冰箱冷藏凝固2到4小时；
#夹心慕斯蛋糕的做法图解25

步骤24

取出凝固好的蛋糕，在慕斯模边上用吹风机吹吹，即可很容易脱模，根据自己的情况做适当的装饰即可。

夹心慕斯蛋糕的烹饪技巧


1、夹心层的水果可以根据自己的喜好加，也可不加；2、用的蛋糕模：14.5*14.5*5cm，不是很大的哦；3、原味老酸奶我用了老酸奶，用酸奶也是一样的。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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