【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕

“对磅蛋糕很感兴趣,高油量,可以给小宝增肥!哈哈,其实是自己想吃,但对要泡打粉的磅蛋糕不喜欢,泡打粉不是什么好东西,所以还是少用一点,要用,也要用好的泡打粉,无铝的那种哈!还好,磅蛋糕也有分蛋的做法,利用打发蛋白的方法,取代泡打粉来使蛋糕发起来,这样的方法最好,比起泡打粉版本的,健康了许多呢!喜欢磅蛋糕的朋友,都来试试。我有朋友喜欢磅蛋糕,是相当的捧场哦,这次加了柠檬皮,用柠檬的清香来冲淡了磅蛋糕的黄油味,而且加了很多的蔓越梅和葡萄干,哈哈,谁都知道,料足的点心最好吃了,说到料足,真的是自己做的料足的不得了哈,一个吐司用个100克的葡萄干,绝对不是外面能买到的哈!”
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【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的用料

主料

蛋白 3个 蛋白 3个
黄油 140克 黄油 140克

辅料

90克 90克
柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴
葡萄干 小半碗 葡萄干 小半碗

【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法

#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解2

步骤1

所有材料称量好,黄油提前室温软化,柠檬磨出柠檬皮,鸡蛋事先取出回温,面粉过筛。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋,加入一半的糖。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解4

步骤3

打至硬性发泡。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解5

步骤4

黄油加入盐用打蛋器打顺滑后,加入另一半的糖。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解6

步骤5

用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解7

步骤6

分次一个一个的加入蛋黄,每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解8

步骤7

用搅拌器搅打到完全拌匀。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解10

步骤9

用刮刀搅拌匀。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解11

步骤10

然后加入柠檬皮屑拌匀。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解12

步骤11

再加入过筛后的低粉。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解13

步骤12

切拌均匀。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解14

步骤13

最后加入蔓越梅干和葡萄干
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解15

步骤14

拌匀后,把面糊倒入模具。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解16

步骤15

烤箱170度预热,将模具放入烤盘上,放进烤箱最底层,上下火烤40分钟即可。
#【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的做法图解17

步骤16

出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。

【果干磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的轻盈口感磅蛋糕的烹饪技巧


1、我糖的量减少了,原方用的是125克,我觉得会太甜,所以更改了,喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。    2、由于采用分蛋法制作,黄油面糊需要同蛋白面糊混合,所以鸡蛋必须回温后操作。3、由于蛋白打发了,就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。4、蛋糕出炉冷却后即可食用,吃不完需放冰箱冷藏,冷藏后蛋糕体会变硬,吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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