椰丝奶黄冰皮月饼

“一直都比较偏爱广式月饼，即使许多人嫌它甜腻，但我确一直对它情有独钟，虽然平时也不喜欢吃太甜的食物，广式月饼却是个特例。今年又逢中秋，做了好多广式月饼后突然想做下改变，尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子，自己做了馅料，感觉还是挺成功的。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   节日习俗   传统美食   下午茶   中秋   月饼   秋季食谱  

椰丝奶黄冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 90克 糯米粉 90克
澄粉 45克 澄粉 45克
糖粉 60克 糖粉 60克
吉士粉 适量

辅料

黄油 50克 黄油 50克
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
澄粉 50克 澄粉 50克
椰蓉 适量

椰丝奶黄冰皮月饼的做法

#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将黄油室温软化，搅拌均匀。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤2

在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤3

分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤4

加入牛奶搅拌均匀。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤5

加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤6

上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤7

将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤8

将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤9

将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤10

上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤11

取适量面团加入吉士粉揉匀。（如果做单色月饼这步可以省略）
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解13

步骤12

取25克面团和25克馅料。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解14

步骤13

用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解15

步骤14

把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解16

步骤15

取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。（做单色月饼可以省略这步）
#椰丝奶黄冰皮月饼的做法图解17

步骤16

将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。

椰丝奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


如果感觉面皮沾手，可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止面团沾在手上，但是不要用太多，多了会影响冰皮剔透的感觉。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

椰丝奶黄冰皮月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   椰丝奶黄冰皮月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜