奶黄包


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奶黄包的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g

辅料

温水 半碗 温水 半碗
澄粉 25g 澄粉 25g

配料

酵母 4g 酵母 4g
黄油 10g

奶黄包的做法

#奶黄包的做法图解2

步骤1

材料：面粉500g、酵母4g、温水半碗奶黄馅材料:鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g
#奶黄包的做法图解3

步骤2

将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了。
#奶黄包的做法图解4

步骤3

奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
#奶黄包的做法图解5

步骤4

然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀。
#奶黄包的做法图解6

步骤5

隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火。
#奶黄包的做法图解7

步骤6

取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。
#奶黄包的做法图解8

步骤7

面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下。
#奶黄包的做法图解9

步骤8

蒸锅中加足量凉水，将胡萝卜片放于蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟。
#奶黄包的做法图解10

步骤9

开大火，待蒸锅上气后再蒸10-15分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟就可以揭锅了。

奶黄包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 10   奶黄包的做法步骤

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