西红柿炖牛肉

“　　人的思维常常会有一种定势，有时候特别难改变，常常甚至无法意识到，呵呵。一直以来喜欢在某一家买牛肉，原因是这一家的牛肉常常是现场杀牛，给人一种安全感。某一日，又去买牛肉，那牛肉看起来不怎么好看，再一摸，冰的，老板说是从冷库里拿出来的，头天晚上杀好的牛，米妈感觉不好，忽然的联想到头天晚上，我们回家时在路在看到有人拉着一头死牛……　　此后常常都是冻过的牛肉，害得我好长时间没有买牛肉了，呵呵，为什么不换个地方呢，人啊，有时候就是转不过弯！”
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西红柿炖牛肉的用料

主料

牛肉 适量

辅料

西红柿 适量 西红柿 适量
姜 适量 姜 适量
罗勒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
烹调油 适量

西红柿炖牛肉的做法

#西红柿炖牛肉的做法图解2

步骤1

材料图。
#西红柿炖牛肉的做法图解3

步骤2

中式香料，香叶和八角。
#西红柿炖牛肉的做法图解4

步骤3

牛肉切大丁焯水，锅中加姜葱料酒。
#西红柿炖牛肉的做法图解5

步骤4

焯牛肉的时候，可以将洋葱西红柿土豆洗净去皮改刀成大块。
#西红柿炖牛肉的做法图解6

步骤5

焯过水的牛肉洗干净。
#西红柿炖牛肉的做法图解7

步骤6

炒锅倒油，下牛肉炒干水份，可以往牛肉上放一些盐。
#西红柿炖牛肉的做法图解8

步骤7

下洋葱煎香。
#西红柿炖牛肉的做法图解9

步骤8

下西红柿炒烂，过程不必将肉块出锅。
#西红柿炖牛肉的做法图解10

步骤9

至西红柿全炒烂后换锅。加热水或者高汤，下入土豆，
#西红柿炖牛肉的做法图解11

步骤10

加入香叶和八角，大火烧开转小火慢炖二小时。
#西红柿炖牛肉的做法图解12

步骤11

随着炖的时间，汤汁会慢慢变浓。
#西红柿炖牛肉的做法图解13

步骤12

出锅前放入罗勒。可以进行二次调味。

西红柿炖牛肉的烹饪技巧


牛肉焯水后的原汤可以过滤后使用。加高汤可以使菜品口味浓香，加水也可以煮一锅很棒的汤，时间一定要足够。罗勒不必加太早，出锅前放上就可以了。 -使用的厨具：煮锅

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