大排烧山药

“都是瘦肉的大排搭配利好的山药红烧，小火慢烧，非常入味。瘦而不柴的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。软糯鲜香的山药，有着大排的味道。这道荤素组合的大排烧山药很诱人，很下饭。且吃且享受。猪大排富含铁质及蛋白，有补血补虚，增强人体免疫力等功效。山药是药食作用兼而有之的蔬菜，有着补肾益精，健脾养胃，降血糖，益肺止咳等功效。用山药与猪大排搭配红烧，菜品营养均衡，食疗功效突出，味道也相当好。一家人都爱吃肉，在初秋时节，给家人享用，做在饱家人口福的同时，也达到了初秋养生的目的。”
所属分类： 热菜   家常菜   产妇   老人   午餐   晚餐  

大排烧山药的用料

主料

猪大排 1200g 猪大排 1200g

辅料

油 适量 油 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
大料 适量 大料 适量

大排烧山药的做法

#大排烧山药的做法图解2

步骤1

排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。
#大排烧山药的做法图解3

步骤2

煮锅加水，排骨入锅焯水后捞出沥干水。
#大排烧山药的做法图解4

步骤3

起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
#大排烧山药的做法图解5

步骤4

炒出香味后，排骨入锅炒。
#大排烧山药的做法图解6

步骤5

加甜面酱炒。
#大排烧山药的做法图解7

步骤6

加酱油炒。
#大排烧山药的做法图解8

步骤7

加生抽炒。
#大排烧山药的做法图解9

步骤8

加料酒炒。
#大排烧山药的做法图解10

步骤9

加白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
#大排烧山药的做法图解11

步骤10

利用烧排骨的时间，将山药洗干净。
#大排烧山药的做法图解12

步骤11

将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。
#大排烧山药的做法图解13

步骤12

排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。
#大排烧山药的做法图解14

步骤13

分钟后，加盐炒均匀，继续烧。
#大排烧山药的做法图解15

步骤14

烧至食材入味、熟即可盛出享用。

大排烧山药的烹饪技巧


1、山药切后放在冷水中可以防止氧化。2、可以用压力锅烧排骨，比较节省时间。-使用的厨具：炒锅

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