月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】

“前些时候买了一斤去皮的绿豆，本打算做绿豆糕的，初一推十五，一直就没做。马上中秋节了，前天赶快煮绿豆炒绿豆沙，做绿豆沙的月饼，还没吃过绿豆沙的月饼呢，一直都是做红豆沙的月饼，炒熟的绿豆沙我很喜欢，很香很滑的口感，细腻绵软，糖和油的量控制的很好，昨天就做了月饼，今天回油回的不错，到现在我已经吃了两块月饼了，朋友们先尝尝我炒的绿豆沙，明天给大家上绿豆沙月饼，保准大家喜欢！”
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月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的用料

主料

去皮绿豆 500克

辅料

水 适量

配料

玉米油 适量 玉米油 适量

月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法

#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解2

步骤1

去皮绿豆洗净浸泡2小时；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解3

步骤2

放入高压锅中，加入没过绿豆1厘米的水；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解4

步骤3

盖好锅盖，开中火；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解5

步骤4

上汽后转小火15分钟关火，消气后打开锅盖；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解6

步骤5

趁热用木铲压碎；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解7

步骤6

移入炒锅中，放入大概50克白糖，适量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解8

步骤7

再放入50克糖，适量玉米油，小火炒至糖化油被吸收；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解9

步骤8

接着第三次放入50克糖，适量玉米油，炒至糖和油全部吸收；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解10

步骤9

第四次放入50克糖，适量玉米油，继续翻炒至糖溶化油被吸收，此时还不太把团，豆沙很粘铲子；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解11

步骤10

尝尝甜度，觉得不够甜，又加了30克糖，继续翻炒；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解12

步骤11

炒至绿豆沙抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，绿豆沙就炒好了；
#月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的做法图解13

步骤12

给绿豆沙造个型，不错吧！

月饼馅料自己做--------【香滑绿豆沙】的烹饪技巧


全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入豆沙才能更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！ -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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