麻辣牛肉丁

“此道菜味道厚重、有嚼头，且越嚼越香，回味无穷。适合下酒和看电视时候慢慢品味。”
所属分类： 开胃菜  

麻辣牛肉丁的用料

主料

牛里脊 1000克

辅料

花椒 1小把 花椒 1小把
油 250毫升 油 250毫升

配料

郫县豆瓣 4茶匙 郫县豆瓣 4茶匙
高度白酒 50克 高度白酒 50克

麻辣牛肉丁的做法

#麻辣牛肉丁的做法图解2

步骤1

初加工：1.牛里脊洗净切拇指大方丁 2.姜切片 3.花椒粉碎 4.橙皮切大块；
#麻辣牛肉丁的做法图解3

步骤2

炒锅放油，花椒粉少许炝出香味，放郫县豆瓣（或其他四川辣酱）、冰糖煸炒出香味；
#麻辣牛肉丁的做法图解4

步骤3

放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味，一边炒一边视情况少量续水，保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。

麻辣牛肉丁的烹饪技巧


1.选择牛里脊，保证肉质嫩一些；2.花椒要地道，要粉碎，否则一口吃到地雷就被雷倒了；盐可以稍微多点。

上传我做的这道菜

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