广式肉松月饼


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广式肉松月饼的用料

主料

低粉 150克 低粉 150克
枧水 3克 枧水 3克
油 30克

辅料

白豆 300克 白豆 300克
油 100克 油 100克

广式肉松月饼的做法

#广式肉松月饼的做法图解2

步骤1

将白豆置于水中浸泡3小时
#广式肉松月饼的做法图解3

步骤2

将泡好的白豆放入压力锅压熟。
#广式肉松月饼的做法图解4

步骤3

将白豆制成豆泥。
#广式肉松月饼的做法图解5

步骤4

将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。
#广式肉松月饼的做法图解6

步骤5

分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。
#广式肉松月饼的做法图解7

步骤6

加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。
#广式肉松月饼的做法图解8

步骤7

将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。
#广式肉松月饼的做法图解9

步骤8

入30克油搅拌均匀。
#广式肉松月饼的做法图解10

步骤9

筛入低粉。
#广式肉松月饼的做法图解11

步骤10

将面粉和油搅拌均匀揉成面团。
#广式肉松月饼的做法图解12

步骤11

按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）
#广式肉松月饼的做法图解13

步骤12

用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。
#广式肉松月饼的做法图解14

步骤13

把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。
#广式肉松月饼的做法图解15

步骤14

将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。

广式肉松月饼的烹饪技巧


1.我的烤箱比较小，烤盘离上下管近，所以降低到180度的温度，大家可以根据自家烤箱调节温度。2.刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多液体，不然的话花纹就不清晰了。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅

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