酸菜猪肉馅饼

“这个酸菜是我们东北的酸菜，大白菜腌制的，是我最爱吃的馅”
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酸菜猪肉馅饼的用料

主料

面粉 200克左右 面粉 200克左右
凉水 适量 凉水 适量
猪肉 1块(约300克)

辅料

生抽 1大匙 生抽 1大匙
盐 1小匙 盐 1小匙
葱末 适量 葱末 适量

酸菜猪肉馅饼的做法

#酸菜猪肉馅饼的做法图解2

步骤1

面粉中加入沸水，搅拌成絮状
#酸菜猪肉馅饼的做法图解3

步骤2

再一点点加入凉水，和成柔软的面团，至少饧发半小时(我一般晚上和面，早上用)
#酸菜猪肉馅饼的做法图解4

步骤3

酸菜洗净，切成块
#酸菜猪肉馅饼的做法图解5

步骤4

放碎肉机里搅成馅
#酸菜猪肉馅饼的做法图解6

步骤5

猪肉搅成馅
#酸菜猪肉馅饼的做法图解7

步骤6

搅碎的酸菜攥干，去除多余汁液，加肉馅、葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油
#酸菜猪肉馅饼的做法图解8

步骤7

搅匀即成馅料
#酸菜猪肉馅饼的做法图解9

步骤8

饧好的面团非常柔软光滑
#酸菜猪肉馅饼的做法图解10

步骤9

分成6份，搓成圆柱形，抹油，再饧面十分钟
#酸菜猪肉馅饼的做法图解11

步骤10

取一个剂子，因为面很软，用手按开成细长方形面片，不用擀面杖，按的越长越薄越好
#酸菜猪肉馅饼的做法图解12

步骤11

在一头放上馅料
#酸菜猪肉馅饼的做法图解13

步骤12

包起来
#酸菜猪肉馅饼的做法图解14

步骤13

边包边向前滚动，直至把整个面片滚完，稍做整理
#酸菜猪肉馅饼的做法图解15

步骤14

按扁
#酸菜猪肉馅饼的做法图解16

步骤15

平底不粘锅刷点油，烧热，下饼胚，中小火煎
#酸菜猪肉馅饼的做法图解17

步骤16

一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，因为我包的馅比较多，肉也多，为保证馅料熟透，我用的火力较小，煎的时间稍长，这时要适当盖上锅盖，防止水分流失、饼皮变硬
#酸菜猪肉馅饼的做法图解18

步骤17

另一面也煎至金黄，饼就好了
#酸菜猪肉馅饼的做法图解19

步骤18

烙好的馅饼，馅大皮薄且软，好吃！酸菜猪肉又是我最爱吃的馅，更好吃！

酸菜猪肉馅饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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