波罗蒂豆香煎猪排

“这道西餐源自一次活动，吃完便被这味道深深吸引，十一家里来了好几个小朋友好，正好做了给他们打打牙祭。波罗蒂豆是这道菜的灵魂，生豆子呈漂亮的花紫色，这次用的是可以直接食用的罐头熟豆子，微咸带酸，非常适合与猪排搭配。”
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波罗蒂豆香煎猪排的用料

主料

猪排 3块

辅料

波罗蒂豆 1/3罐 波罗蒂豆 1/3罐
蒜头 3瓣 蒜头 3瓣
苦莒 1簇

配料

盐 适量 盐 适量
意大利黑醋 2勺 意大利黑醋 2勺
糖 适量

波罗蒂豆香煎猪排的做法

#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解2

步骤1

准备好食材
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解3

步骤2

猪排下盐、绍酒、按摩均匀，腌渍30分钟，放入箩晾干
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解4

步骤3

猪排去骨、番茄去皮、切小块，洋葱切丝
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解5

步骤4

热锅冷油，下番茄
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解6

步骤5

炒至稠状盛出
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解7

步骤6

下洋葱，煸炒至香味出
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解8

步骤7

下刚炒好的番茄酱、波罗蒂豆，下酱油、糖、盐调味
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解9

步骤8

同时撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，挤出大蒜汁抹在猪排上
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解10

步骤9

另起锅，刷油，烧热后放入猪排
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解11

步骤10

将猪排放在烧热的豆酱中，中火煮1分钟入味，盛盘
#波罗蒂豆香煎猪排的做法图解12

步骤11

两面各20秒，盛出

波罗蒂豆香煎猪排的烹饪技巧


1.猪排选用大排，煎制时间不宜过久，否则易老，剔下的骨头可以加冬瓜煮汤；2.波罗蒂豆本身很酥，不用久煮，有番茄酱在其中，口味微酸透辣；3.甜椒香料亦可用自己喜欢的香料代替；4.喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉，滋味更甚。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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