小兔冰皮月饼

“冰皮月饼越来越受到大家的喜爱了，最大的优点是不会那么甜那么油腻，感觉像糯米糍一样的QQ的！今天用压鸡蛋的模具做了月饼，外型上更好看，更可爱，家里的女儿看到了，上来就捏变形了2个！- -！”
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小兔冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 90g 糯米粉 90g
澄粉 40g 澄粉 40g
细砂糖 80g 细砂糖 80g

辅料

奶黄馅 适量 奶黄馅 适量

小兔冰皮月饼的做法

#小兔冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将牛奶倒入大盆碗里
#小兔冰皮月饼的做法图解3

步骤2

然后加入细砂糖和玉米油，搅拌均匀，尽量搅拌到看不到大油花
#小兔冰皮月饼的做法图解4

步骤3

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉！
#小兔冰皮月饼的做法图解5

步骤4

搅拌到融化
#小兔冰皮月饼的做法图解6

步骤5

然后用筛网过滤一遍
#小兔冰皮月饼的做法图解7

步骤6

放到蒸锅上隔水蒸上18分钟！蒸熟后取出来，马上用筷子顺一个方向搅匀。
#小兔冰皮月饼的做法图解8

步骤7

稍微凉一点之后，分成2半，分别加入紫薯粉和吉士粉，然后揉匀成团
#小兔冰皮月饼的做法图解9

步骤8

提前炒一些糯米粉，炒到微黄就可以了，作为防粘的手粉用！
#小兔冰皮月饼的做法图解10

步骤9

将案板上撒上熟糯米粉，然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份！
#小兔冰皮月饼的做法图解11

步骤10

将皮按薄一点，将奶黄馅包进去，口子收紧
#小兔冰皮月饼的做法图解12

步骤11

模具里面也撒一层熟糯米粉，将包好的团放进去
#小兔冰皮月饼的做法图解13

步骤12

然后轻轻的一拍，就印出兔子形状来了
#小兔冰皮月饼的做法图解14

步骤13

将所有的都这样做好，装在保鲜盒里面，放冰箱冷藏起来！

小兔冰皮月饼的烹饪技巧


1.熟糯米粉很重要的，可以帮助过程中防粘！2.做好的冰皮月饼，装进保鲜盒里面，冷藏第二天味道很好，更有弹性哦！ -使用的厨具：蒸锅

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