豉汁青口贝

“这次用的豆豉是朋友自己家做的，味道满不错，平时炒菜会放一点。     豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。    在这道菜里，蒸青口时加入了事先炒香的豆豉，丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点，但是非常的美味。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

豉汁青口贝的用料

主料

青口贝 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量

豉汁青口贝的做法

#豉汁青口贝的做法图解2

步骤1

原料备用。
#豉汁青口贝的做法图解3

步骤2

豆豉备用（这个是一个朋友自己家做的，味道非常好）。
#豉汁青口贝的做法图解4

步骤3

生姜切丝，葱切小段、大蒜切末。
#豉汁青口贝的做法图解5

步骤4

取少量葱姜铺入盘底。
#豉汁青口贝的做法图解6

步骤5

青口贝洗净，摆入盘内。
#豉汁青口贝的做法图解7

步骤6

油锅烧热，下入葱姜蒜，豆豉炒香。
#豉汁青口贝的做法图解8

步骤7

淋入料酒、调入适量的盐。
#豉汁青口贝的做法图解9

步骤8

炒好的豉汁淋在青口贝上。
#豉汁青口贝的做法图解10

步骤9

淋好的青口贝备用。
#豉汁青口贝的做法图解11

步骤10

蒸锅内水烧开后，放入青口贝。
#豉汁青口贝的做法图解12

步骤11

蒸十分钟左右。
#豉汁青口贝的做法图解13

步骤12

青口贝熟即可出锅。

豉汁青口贝的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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