爆炒猪肝

“我以前挺不喜欢猪肝的~~~首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~当然大家用新鲜的食材最好，我是没有办法~每天上班，加班，上班，加班~~只好依赖冰箱了~~”
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爆炒猪肝的用料

主料

猪肝 1副 猪肝 1副
小米辣 5个

辅料

植物油 适量 植物油 适量
盐 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量

爆炒猪肝的做法

#爆炒猪肝的做法图解2

步骤1

备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
#爆炒猪肝的做法图解3

步骤2

猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
#爆炒猪肝的做法图解4

步骤3

锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
#爆炒猪肝的做法图解5

步骤4

将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
#爆炒猪肝的做法图解6

步骤5

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
#爆炒猪肝的做法图解7

步骤6

放入郫县豆瓣酱炒香；
#爆炒猪肝的做法图解8

步骤7

放入干辣椒，花椒继续炒香；
#爆炒猪肝的做法图解9

步骤8

放入猪肝翻炒；
#爆炒猪肝的做法图解10

步骤9

调入适量生抽，翻炒均匀；
#爆炒猪肝的做法图解11

步骤10

放入二荆条，小米辣炒熟；
#爆炒猪肝的做法图解12

步骤11

调入适量盐，翻炒均匀，关火；
#爆炒猪肝的做法图解13

步骤12

装盘，上桌。

爆炒猪肝的烹饪技巧


1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；2、炒猪肝时，需急火快炒；3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；-使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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