糖醋黄花鱼


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糖醋黄花鱼的用料

主料

大黄花鱼 2条

辅料

大葱 适量 大葱 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
香菜 适量 香菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
食醋 适量 食醋 适量
面粉 适量 面粉 适量
香油 适量 香油 适量

糖醋黄花鱼的做法

#糖醋黄花鱼的做法图解2

步骤1

葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用；
#糖醋黄花鱼的做法图解3

步骤2

碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆；
#糖醋黄花鱼的做法图解4

步骤3

黄花鱼收拾、清洗干净；
#糖醋黄花鱼的做法图解5

步骤4

在鱼身两面切花刀；
#糖醋黄花鱼的做法图解6

步骤5

撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟；
#糖醋黄花鱼的做法图解7

步骤6

将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上；
#糖醋黄花鱼的做法图解8

步骤7

锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色；
#糖醋黄花鱼的做法图解9

步骤8

捞起沥干油，盛入盘中；
#糖醋黄花鱼的做法图解10

步骤9

撒上红椒丝；
#糖醋黄花鱼的做法图解11

步骤10

锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖；
#糖醋黄花鱼的做法图解12

步骤11

顺一个方向搅动，煮至沸腾；
#糖醋黄花鱼的做法图解13

步骤12

加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠；
#糖醋黄花鱼的做法图解14

步骤13

打明油；
#糖醋黄花鱼的做法图解15

步骤14

将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上；
#糖醋黄花鱼的做法图解16

步骤15

撒上香葱即可，美味制作完毕喽～

糖醋黄花鱼的烹饪技巧


烹调心得：1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。 -使用的厨具：炒锅

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