越南河粉 Beef Pho

“越南街头最著名的小吃，是越南一種以大米製成的河粉，形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同,越南人常佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用,也是我们留学生最爱的异国美食之一！”
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越南河粉 Beef Pho的用料

主料

牛尾骨 1kg 牛尾骨 1kg
河粉 300g

辅料

葱 一把 葱 一把
香菜 一把 香菜 一把
鲜辣椒 几颗

配料

八角 几粒 八角 几粒
香菜籽 一汤匙 香菜籽 一汤匙
生姜 一大块 生姜 一大块
丁香 一汤匙 丁香 一汤匙
黄冰糖 一块 黄冰糖 一块
鱼露 两汤匙

越南河粉 Beef Pho的做法

#越南河粉 Beef Pho的做法图解2

步骤1

准备好以上调料
#越南河粉 Beef Pho的做法图解3

步骤2

生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
#越南河粉 Beef Pho的做法图解4

步骤3

生姜切块，洋葱每个切成四块，放在烤箱里烤15-20分钟。
#越南河粉 Beef Pho的做法图解5

步骤4

准备好鱼露，河粉块
#越南河粉 Beef Pho的做法图解6

步骤5

不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
#越南河粉 Beef Pho的做法图解7

步骤6

不加油，在平底锅里加入调料，翻炒三分钟直到香味飘出
#越南河粉 Beef Pho的做法图解8

步骤7

烧开水，骨头放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，
#越南河粉 Beef Pho的做法图解9

步骤8

加入调料和之前烤好的生姜和洋葱，小火炖4-6小时，中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
#越南河粉 Beef Pho的做法图解10

步骤9

六个小时后，捞出里面的调料和肉
#越南河粉 Beef Pho的做法图解11

步骤10

葱，九层塔，柠檬，香菜切装盘，辣椒切成小段。
#越南河粉 Beef Pho的做法图解12

步骤11

河粉先泡几分钟，煮开后放入碗中，加入切好的牛肉片
#越南河粉 Beef Pho的做法图解13

步骤12

加入熬制了6个小时的浓汤
#越南河粉 Beef Pho的做法图解14

步骤13

依据个人喜好加入切好的辅料，大功告成

越南河粉 Beef Pho的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、电烤箱、平底锅

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