春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]

“春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色，做为一个忠诚的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。”
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春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的用料

主料

猪肘子 1个

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
生抽 适量 生抽 适量
豆蔻 适量 豆蔻 适量
草果 适量 草果 适量
香叶 适量 香叶 适量
料酒 适量

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法

#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解2

步骤1

主料：猪肘子1个
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解3

步骤2

副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解4

步骤3

将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解5

步骤4

用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解6

步骤5

将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解7

步骤6

将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解8

步骤7

电高压锅调至“肉类”档位炖制
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解9

步骤8

肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解10

步骤9

将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解11

步骤10

锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解12

步骤11

食用时，将保鲜膜和锡纸撕开
#春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法图解13

步骤12

切成肉片即可食用

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

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