炸柿子丸子

“这是第一次炸柿子丸子，每年柿子下来的季节，我老公都会买一大兜柿子回来，给我炸丸子。不用放糖，就已经很甜了！我和老公都特别特别喜欢吃柿子丸子，软软的、甜甜的，停不住嘴儿！因为这个丸子挺吸油的，所以尽管很好吃，也是要控制的，否则吃的时候美滋滋、甜蜜蜜的，吃完就会有负罪感的。最近生意特别忙，老公整天在外疲于奔波，我就想着自己试试炸丸子吧，不试试，永远也不会啊。本来油炸东西我就很不在行的，但是为了让老公回来吃到香甜的丸子，我还是鼓足勇气尝试一把！顺便也炸了两块鸡排，明天午餐吃。炸的过程中我是无比的手忙脚乱啊！要往里下丸子，要翻面，要拍照，下两个手上丸子就得沾少许水，不然就粘手！面糊有些稀，但其实要的就是这个效果，这样炸出的丸子才软。但是我之前放了一些糖，结果炸的过程中丸子破皮了，里面的部分往外冒出一些，导致丸子都跟长了瘤子似的，尝一个，还有点空心了，里面的都冒出来来了，会是实心的么？！后来电话咨询我老妈，她说是汤太多了，只有再往里加一些面粉了。好吧，我又加了一些面粉，结果炸出来的丸子形状是圆了一些，但是却没之前的那么软了。没办法，只有这样了！下次吸取教训！”
所属分类： 素菜  

炸柿子丸子的用料

主料

柿子 1000克

辅料

玉米油 适量 玉米油 适量

炸柿子丸子的做法

#炸柿子丸子的做法图解2

步骤1

准备柿子。
#炸柿子丸子的做法图解3

步骤2

柿子去蒂，洗干净。
#炸柿子丸子的做法图解4

步骤3

用手拿一个柿子握在手里，果蒂处向下，轻轻一握，里面的果肉和汁液就都出来了，把皮扔掉。
#炸柿子丸子的做法图解5

步骤4

拣出里面的果核。用筷子搅匀。
#炸柿子丸子的做法图解6

步骤5

放入适量白砂糖，搅匀。（这次买的柿子不是十分甜，我又怕加面粉后会不甜，就放了一些糖，要是柿子很甜的话，就不用放糖了。）
#炸柿子丸子的做法图解7

步骤6

放入适量面粉，最好分次放入。
#炸柿子丸子的做法图解8

步骤7

搅拌均匀。
#炸柿子丸子的做法图解9

步骤8

像这样用勺子挖一些，倒垂着不会很快往下掉就行了。
#炸柿子丸子的做法图解10

步骤9

手上沾少许水，取少许面糊，整成圆形。（这是炸到最后了，我才有空拍这个整形的步骤。）
#炸柿子丸子的做法图解11

步骤10

锅中倒适量油，烧热，放入一个丸子，先试一下油温。四周冒泡泡就可以了，全程小火炸制。油温可以的话，就迅速的依次把丸子生坯下入油锅，放的时候要分散开来放，以免粘到一起。
#炸柿子丸子的做法图解12

步骤11

用筷子勤翻面，以免炸糊。炸成金黄色后捞出控油。
#炸柿子丸子的做法图解13

步骤12

这是炸好的丸子。

炸柿子丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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