蚝油手撕卷心菜

“卷心菜此时正是美味的季节，清脆微甜，带着水珠出现在早市上，圆嘟嘟的样子很是可爱。于是，经常和老妈买来吃，按东北菜的做法炒也好，或是切了丝挤上沙拉酱做沙拉配面包当早餐，按小主的话讲，总不辜负了才是。 东北菜菜风也如民风豪放，卷心菜经常不用刀切，用手撕成大块即可。有食经说尽量少让食物在制作中接触铁器，如拍黄瓜用木铲拍会比刀拍更具清香，想来手撕也会更保留其原味。虽说我们的舌头远没如食家那么敏感，但手撕不费力气也简单，那就撕起来吧~~ 卷心菜在经油炒过后便去了原本的硬中略涩，而成就了全然的清爽脆嫩，再吸附满满的蚝油鲜味，就是一道非常下饭的美味。若没有蚝油，就算只是淡淡的清炒，也会很好吃噢~~”
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蚝油手撕卷心菜的用料

主料

卷心菜 500克

辅料

油 适量 油 适量
葱 12克 葱 12克
红尖椒 1克 红尖椒 1克
生抽 少许 生抽 少许
水淀粉 适量

蚝油手撕卷心菜的做法

#蚝油手撕卷心菜的做法图解2

步骤1

将卷心菜撕成大块。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解3

步骤2

洗净，沥去水。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解4

步骤3

葱切碎粒。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解5

步骤4

蒜切碎粒。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解6

步骤5

炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解7

步骤6

放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解8

步骤7

大火，放入卷心菜，翻炒。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解9

步骤8

炒至菜变软后放入盐，翻炒。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解10

步骤9

放入生抽，翻炒。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解11

步骤10

放入蚝油，翻炒。
#蚝油手撕卷心菜的做法图解12

步骤11

淋入水淀粉
#蚝油手撕卷心菜的做法图解13

步骤12

翻炒均匀后，盛出装盘。

蚝油手撕卷心菜的烹饪技巧


炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。 -使用的厨具：炒锅

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