【蜂蜜脆底面包】

“水分要根据你的面粉吸水量来调整，原方是100G，还加了15G黄油，我把黄油省略了，牛奶也少了20G，因为我这次的面粉感觉吸水量不大”
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【蜂蜜脆底面包】的用料

主料

高筋面粉 200G 高筋面粉 200G
牛奶 80G 牛奶 80G
盐 1G 盐 1G
酵母 2G 酵母 2G

辅料

糖 5G 糖 5G
白芝麻 3G

【蜂蜜脆底面包】的做法

#【蜂蜜脆底面包】的做法图解2

步骤1

把牛奶鸡蛋倒入面包机内桶，分别在两个角落加入糖和盐（不放在同一位置），再倒入粉类，在面粉中间挖一小洞，倒入酵母
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解3

步骤2

启动面包机和面程序3（45分钟，揉20分钟后醒5分钟再揉20分钟，我用的是柏翠PE8990SUG，它有和面程序3，如果你家里的面包机没有和面3的功能，就按平时的和面程序*2，大概30-40分钟）
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解4

步骤3

揉至扩展阶段，打开盖子检查出膜情况，至可拉出均匀透明薄膜
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解5

步骤4

置于温暖处基础发酵至2倍大
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解6

步骤5

取出分成对等10份或12份（看你用的烤盘尺寸多大，尽量安排刚好是放整在烤盘里的，这样整形后烘烤出来的小面包一个挨一个，整洁漂亮）然后滚圆，松弛10分钟
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解7

步骤6

取一份面团，擀成长椭圆形
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解8

步骤7

擀开后将其由上往下卷起，做好其余份量，包上保鲜膜继续松弛10分钟
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解9

步骤8

把松弛好的卷用小刀从中间切开
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解10

步骤9

用手将面团稍微按压扁，底部喷上少许水（一点点就好了）然后蘸上底部材料的混合物
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解11

步骤10

将黄油融化后抹在烤盘里（不要抹太薄一层哦，不然烤出来不够香脆，但也不要像外面出售的一样，整瓶油都倒下去哈，反正量要自己斟酌）将面团摆放在烤盘
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解12

步骤11

放在温暖处进行二次发酵，也可以放入烤箱中层，下层放一盘温水，调至发酵程序30-40分钟左右，发酵至面团一个挨着一个的时候就可以了
#【蜂蜜脆底面包】的做法图解13

步骤12

烤箱预热180度（我的烤箱温度较高，实际操作要按你家中烤箱的温度来调整）烘烤12-15分钟左右至表面金黄，烤好后立即在表面用蜂蜜水（蜂蜜+水1：1调匀）均匀的刷上一层，脱模趁热吃最香，底部也很脆

【蜂蜜脆底面包】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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