清蒸鱼排

“【清蒸鱼排】教你如何分大鱼　　这鱼排发过，生活中也很乐于将这种吃法分享给朋友，可问题来了，鱼究竟怎么分才能分出鱼排，其它部分怎么吃？还有就是我蒸的太少了，一家人肯定不够吃，怎么办？　　于是买了一条鱼，从分割开始，再来一份，这次蒸的是两块鱼排，一家人应该够吃了。”
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清蒸鱼排的用料

主料

草鱼 适量

辅料

葱姜 适量

配料

蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
胡椒 粉 适量 胡椒 粉 适量
烹调油 适量

清蒸鱼排的做法

#清蒸鱼排的做法图解2

步骤1

　　我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。　　　　　　　　
#清蒸鱼排的做法图解3

步骤2

将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。　　
#清蒸鱼排的做法图解4

步骤3

鱼骨，鱼头鱼尾。
#清蒸鱼排的做法图解5

步骤4

将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
#清蒸鱼排的做法图解6

步骤5

分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
#清蒸鱼排的做法图解7

步骤6

将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
#清蒸鱼排的做法图解8

步骤7

　　将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。　　　　　　　　　　
#清蒸鱼排的做法图解9

步骤8

腌 上十分钟。
#清蒸鱼排的做法图解10

步骤9

排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
#清蒸鱼排的做法图解11

步骤10

水开后上锅，蒸十分钟。
#清蒸鱼排的做法图解12

步骤11

将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
#清蒸鱼排的做法图解13

步骤12

放上小葱碎，上桌即可。

清蒸鱼排的烹饪技巧


比较大的鱼，象草鱼，鲢鱼一次吃不完，这样分挺好，鱼头鱼骨可以煮汤，鱼肉可以烧，鱼排蒸，关健是鱼排没有小剌，特别适合老人和孩子吃。当然，对于那些怕刺的成年人来说也是一个吃鱼的好方法。蒸鱼时提前腌一下，入味儿比较好些。最后那勺油不要省略，起画龙点睛的作用。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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