剁椒鱼头


所属分类： 热菜   湘菜   老人   午餐  

剁椒鱼头的用料

主料

花鲢鱼头 一个

辅料

剁椒 适量 剁椒 适量
泡椒 适量

配料

蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
生姜 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

材料图
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

大鱼头去腮，洗净，然后在鱼肉部分用斜刀法切开一点，这样使鱼肉更入味（我用了一半鱼头，如果把鱼头切开平铺的话没那么大的盘子）
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

在鱼头上抹上少许盐和鸡精，加适量黄酒以及适量的剁椒水腌制20分钟
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

二十分钟后，把鱼头平铺在盘子里，加一汤匙蒸鱼豉油
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

二十分钟后，把鱼头平铺在盘子里，加一汤匙蒸鱼豉油
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

泡椒和朝天椒切碎，和剁椒混合在一起
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

泡椒和朝天椒切碎，和剁椒混合在一起
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

把3种辣椒均匀的铺在鱼头上，生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟，大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层，滚油淋在葱白和辣椒上，顿时香气四溢.
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

把3种辣椒均匀的铺在鱼头上，生姜丝放在鱼头下面入蒸锅蒸15分钟，大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层，滚油淋在葱白和辣椒上，顿时香气四溢

剁椒鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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