麻酱拌馄饨

酱香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

麻酱拌馄饨的用料

主料

肉馅 200克

辅料

鸡蛋 1个

配料

芝麻酱适量	芝麻酱适量
小葱适量	小葱适量
虾皮适量	虾皮适量
红椒油适量	红椒油适量
醋适量	醋适量

麻酱拌馄饨的做法

步骤1

肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；

步骤2

将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

步骤3

向上折叠两下；

步骤4

折叠成条状后将两端折在一起；

步骤5

用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

步骤6

将所有的馄饨包好备用；

步骤7

芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

步骤8

准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

步骤9

. 烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

步骤10

馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

步骤11

.放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

步骤12

如果喜欢可以撒些虾皮等；

步骤13

吃时搅拌均匀就可以啦。

麻酱拌馄饨的烹饪技巧

1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；3. 其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。 -使用的厨具：煮锅