排骨炖酸菜

“这道菜主要是喝汤 吃菜，排骨本身油大 ，单独做吃着太腻了，正好和酸菜是完美组合。”
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排骨炖酸菜的用料

主料

猪排骨 500克 猪排骨 500克

辅料

花椒 适量 花椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
食用油 适量 食用油 适量

排骨炖酸菜的做法

#排骨炖酸菜的做法图解2

步骤1

酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。
#排骨炖酸菜的做法图解3

步骤2

这样切会很细。
#排骨炖酸菜的做法图解4

步骤3

锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到锅里炒出香味。
#排骨炖酸菜的做法图解5

步骤4

下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
#排骨炖酸菜的做法图解6

步骤5

这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。
#排骨炖酸菜的做法图解7

步骤6

酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！
#排骨炖酸菜的做法图解8

步骤7

这个是成品的排骨炖酸菜，老香了。2010.2.7 小英子厨房http://home.meishichina.com/woaini521
#排骨炖酸菜的做法图解9

步骤8

沾点蒜汁那才地道

排骨炖酸菜的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 9   排骨炖酸菜的做法步骤

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