抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道

“一直想好好做一次蛋糕卷,但又不想太折腾,刚好一大桶淡奶油用不完,就做一个最简单的戚风,又稍稍添了点色,做了个抹茶奶冻,让这款本来相对简单的蛋糕卷浓郁了许多。”
所属分类: 烘焙   蛋糕卷  

抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的用料

主料

戚风蛋糕 1盘 戚风蛋糕 1盘
牛奶 125g 牛奶 125g
玉米淀粉 10g 玉米淀粉 10g
淡奶油 75g(奶冻用)

奶油馅用

细砂糖 15g 细砂糖 15g

抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法

#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解2

步骤1

巧克力戚风170度,烘烤15分钟。(插入牙签不粘面糊即可)做法请参考前一篇《巧克力戚风》
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解3

步骤2

鱼胶片事先放在清水中泡软,备用。牛奶、细砂糖、玉米淀粉和抹茶粉放在一起混合均匀,加入淡奶油,小火不停搅拌至粘稠,离火。离火后加入泡好的鱼胶片,搅拌至完全融化,倒入较小的长方形模具中,冷藏至完全凝固成奶冻。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解4

步骤3

烤好后慢慢撕掉烘焙纸。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解5

步骤4

将脱模的戚风翻面,并在表面均匀的划几刀,主要是便于卷成卷,注意不要切断。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解6

步骤5

淡奶油加细砂糖打发。在表面均匀的涂抹打发好的淡奶油。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解7

步骤6

奶冻切成条,摆在蛋糕片的1/3处。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解8

步骤7

卷成蛋糕卷,卷好后将开口处朝下,静置15分钟,成型。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解9

步骤8

顺便做了可可奶冻。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解10

步骤9

当然可可蛋糕卷里也可以卷可可奶冻,而不是抹茶奶冻,看大家的喜好,怎样都可以的。
#抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法图解11

步骤10

这款蛋糕卷最大的特点就是无比的浓郁。

抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 11   抹茶奶冻可可卷--浓情蜜意之深秋味道的做法步骤

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