果味清香--香橙蛋糕卷


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果味清香--香橙蛋糕卷的用料

主料

低粉 120g 低粉 120g
淡奶油 100g

辅料

糖 100g 糖 100g
甜橙 1个 甜橙 1个

果味清香--香橙蛋糕卷的做法

#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤1

甜橙抹盐搓洗干净切薄片，放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤2

把橙片捞出，用厨房纸吸干水分，摆入铺油纸的烤盘，煮橙片糖水留用。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋黄加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，筛入低粉拌至无颗粒。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋白放入无水无油干净容器，加白醋、糖打至硬性发泡。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤5

取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤6

倒入烤盘，抹平，轻震，震出大泡，放入预热180℃烤箱烤20分钟。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤7

烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，轻盖在蛋糕上晾凉，防止蛋糕干裂。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤8

烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用，待蛋糕晾凉，打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤9

用油纸把蛋糕卷好，放入冰箱20分钟冷藏定形。
#果味清香--香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤10

即可切片食用

果味清香--香橙蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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