炸虾球

“这道私房菜——炸虾球是以冰鲜虾为主料，配以猪肥肉、荸荠剁碎，加调味品拌匀后挤成球形，滚馒头丁炸制而成。具有色泽金黄、外酥脆、里鲜嫩的特点，”
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炸虾球的用料

主料

冰鲜虾 200克 冰鲜虾 200克
荸荠 4个

辅料

馍 2个

配料

料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

炸虾球的做法

#炸虾球的做法图解2

步骤1

备冰鲜虾、馒头。
#炸虾球的做法图解3

步骤2

温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。
#炸虾球的做法图解4

步骤3

馒头切成0.5厘米见方的小丁。
#炸虾球的做法图解5

步骤4

冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。
#炸虾球的做法图解6

步骤5

虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。
#炸虾球的做法图解7

步骤6

放盐。
#炸虾球的做法图解8

步骤7

放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。
#炸虾球的做法图解9

步骤8

手取适量肉馅，挤成丸子。
#炸虾球的做法图解10

步骤9

放入馍丁中。
#炸虾球的做法图解11

步骤10

丸子均匀滚上馒头丁。
#炸虾球的做法图解12

步骤11

丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。
#炸虾球的做法图解13

步骤12

裹好馒头丁的虾球。
#炸虾球的做法图解14

步骤13

依次做好虾球。
#炸虾球的做法图解15

步骤14

净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。
#炸虾球的做法图解16

步骤15

炸制过程中用漏勺轻轻搅动。
#炸虾球的做法图解17

步骤16

中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。

炸虾球的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 17   炸虾球的做法步骤

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