香辣炸鸡

微辣口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

香辣炸鸡的用料

主料

鸡翅 10个	鸡翅 10个
鸡蛋 2个

辅料

姜末适量	姜末适量
料酒 3勺	料酒 3勺
面粉 30克	面粉 30克
淀粉 15克	淀粉 15克
五香粉 1小勺	五香粉 1小勺
蒜末适量

香辣炸鸡的做法

步骤1

用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；

步骤2

放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；

步骤3

倒入适量的料酒和海鲜酱；

步骤4

将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；

步骤5

准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；

步骤6

将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；

步骤7

加入适量的水，调成面糊；

步骤8

将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；

步骤9

锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；

步骤10

将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；

步骤11

中小火炸上十分钟捞出，再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；

步骤12

配上啤酒，开喝了。

香辣炸鸡的烹饪技巧

1. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；2. 面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；3. 炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。 -使用的厨具：煮锅