门钉肉饼

“门钉肉饼是北京小吃,其形状圆圆、胖墩墩像城门上的门钉,因而得名,这饼皮薄肉多,焦脆的皮里面饱含着浓浓的肉汁,吃的时候可要小心了,儿子在吃的候是蘸甜面酱吃的,他说这样好吃点......”
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门钉肉饼的用料

主料

牛肉末 适量 牛肉末 适量

辅料

葱末 适量 葱末 适量
色拉油 适量 色拉油 适量

配料

适量 适量
米酒 适量 米酒 适量
酱油 适量 酱油 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
适量

门钉肉饼的做法

#门钉肉饼的做法图解2

步骤1

把高粉与水放面包机内拌均匀
#门钉肉饼的做法图解3

步骤2

面团静置40分钟
#门钉肉饼的做法图解4

步骤3

把牛肉末与所有调味料,姜、葱、香菜拌均匀,腌好待用
#门钉肉饼的做法图解5

步骤4

把饧好的面团搓成条状
#门钉肉饼的做法图解6

步骤5

把面团分成25克一份
#门钉肉饼的做法图解7

步骤6

把面团擀成薄片
#门钉肉饼的做法图解8

步骤7

放上适量牛肉馅
#门钉肉饼的做法图解9

步骤8

包好饼坯
#门钉肉饼的做法图解10

步骤9

烧热料理锅,涂上少许色拉油
#门钉肉饼的做法图解11

步骤10

下肉饼,把饼坯稍压扁
#门钉肉饼的做法图解12

步骤11

在饼上涂上色拉油
#门钉肉饼的做法图解13

步骤12

加入小许的水
#门钉肉饼的做法图解14

步骤13

加盖,小火把水煮至干透
#门钉肉饼的做法图解15

步骤14

转中火把肉饼两面煎至金黄、香脆即可

门钉肉饼的烹饪技巧


牛肉馅里加了小许猪的肥膘肉 -使用的厨具:不粘锅

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