蓑衣黄瓜

“开胃小菜，放在冰箱中经过冰镇，味道更佳，其实它的做法并不难，那花刀用两根筷子就可轻松解决，调味汁的料，自已也可随意搭配，喜欢辣的，麻的，酸一点的，淡一点的，脆一点的，自已随意掌控就好。”
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蓑衣黄瓜的用料

主料

黄瓜 1根

辅料

干红椒 适量 干红椒 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
糖 适量 糖 适量

蓑衣黄瓜的做法

#蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤1

黄瓜洗净备用。
#蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤2

准备两根筷子放在黄瓜两侧。
#蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤3

先用刀直着切，每次切到筷子处即可停下，一直切到黄瓜尾端。
#蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤4

将黄瓜翻过来，斜刀按45度左右切下。
#蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤5

一直切到尾端，使黄瓜长而不断。
#蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤6

将黄瓜放入盆中，撒适量盐腌渍一下。
#蓑衣黄瓜的做法图解8

步骤7

直至黄瓜腌出水份，变软。
#蓑衣黄瓜的做法图解9

步骤8

将腌渍好的黄瓜摆在盘中。
#蓑衣黄瓜的做法图解10

步骤9

锅中放适量油，炸香干红椒段与花椒，放凉后浇在黄瓜上。
#蓑衣黄瓜的做法图解11

步骤10

将蚝油加适量醋、糖调成碗汁。
#蓑衣黄瓜的做法图解12

步骤11

将调好的汁浇在黄瓜上即可。
#蓑衣黄瓜的做法图解13

步骤12

入冰箱中冰镇，食用时取出口感更佳。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧


黄瓜在腌制时已经吸时一定盐份，蚝油中也有盐份，所以，调味时要注意

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