白菜肉末馅饼

“今年大白菜丰收,菜农为卖菜很发愁。我们多吃些大白菜也是为菜农做点贡献。再说,大白菜肉末馅饼非常好吃也属于健康食品之列,一举两得,何乐不为?”
所属分类: 主食   家常菜   冬季食谱  

白菜肉末馅饼的用料

主料

小麦粉 500克 小麦粉 500克

辅料

猪肉末 100克 猪肉末 100克

配料

食用油 50克 食用油 50克
食盐 3克 食盐 3克
十三香 适量

白菜肉末馅饼的做法

#白菜肉末馅饼的做法图解2

步骤1

大白菜去掉最外层老帮老叶。里面菜帮菜叶一起用。先顺切丝然后再横切,切成黄豆粒大小碎块(千万不能剁,那样会出水)放入盆中。肉猪肉末加水搅拌上劲,再加入酱油、香油、食盐、十三香和葱姜末腌制十分钟。
#白菜肉末馅饼的做法图解3

步骤2

大白菜切成这样就行了。大白菜切成馅儿不出水的绝窍就在于白菜宜切不宜“剁”,其次,切好的白菜馅先用食用油搅拌,用油“封住”白菜的切口,这样白菜水就不会流出来了,第三,现包现和馅儿,这样保证不会出水。原汁原味,烙出来的馅饼会很“水灵”!
#白菜肉末馅饼的做法图解4

步骤3

面粉用温水和面。软硬度和包饺子稍软为好,这样包出来的馅饼可以装“大馅”而且皮很薄。然后坐平底锅,到少许食用油。把包好的馅饼放进饼锅,中小火两分钟左右翻个,烙另一面,待两面金黄,面皮微微鼓起就好了。

白菜肉末馅饼的烹饪技巧


使用的厨具:平底锅

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