跟帅一起学烘焙-蛋糕入门之【海绵鸡蛋糕】

“帅是比较偏爱面包的，所以蛋糕类的也很少做。   如果推算起帅做蛋糕的历史貌似比做面包还要久远上高中的时候看别人用电饭锅做蛋糕，于是照猫画虎，结果出乎意外的成功呢。就是没有电动打蛋器着实是要人命的。    这不又败家了一把，入手电动打蛋器开始折腾。介绍一款简单易学，上镜率较高的吧。    这一款小蛋糕属于入门级别的，难度不是很大，不过在我制作的过程中还是遇到了一些“波折”的。在这里和大伙儿也分享一下帅这个新手的心得体会。    这款蛋糕我前前后后做了四次，分别尝试了不同的配方。在这里给大家推荐一款比较松软的海绵蛋糕。    经过几次试验帅得出以下结论：要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点；                            要想蛋糕松软，面粉的量就少一些；                            要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些；                            要想低热量，糖的量就少一些。（在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用，油起到了润滑口感增香提味的作用）而我今天做的属于，口感松软，基本无油的这一款。这款鸡蛋糕属于全蛋打发，打发一定要到位。我第一次就是由于打发不到位导致失败的。”
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