哈密瓜奶油蛋糕

“基础戚风蛋糕，哈密瓜奶油夹心，外面只涂抹了打发好的淡奶油，实在太素净了，那么来些哈密瓜切片吧，这样在色彩上丰富了一些，对于有色素恐惧症的人来说，用水果的天然色彩来搭配，的确是不错的选择。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

哈密瓜奶油蛋糕的用料

主料

低筋粉 80克*2 低筋粉 80克*2
蛋黄用细砂糖 20克*2 蛋黄用细砂糖 20克*2
玉米油 50克*2 玉米油 50克*2
蛋白用细砂糖 50克*2 蛋白用细砂糖 50克*2

辅料

淡奶油 800克 淡奶油 800克
哈密瓜 适量

哈密瓜奶油蛋糕的做法

#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

一个8寸戚风蛋糕的材料准备好，要分别做两个8戚风蛋糕，实际用了一个半蛋糕，因为烤箱小，所以要分别两次做出来
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄打散，加入白糖，搅打至白糖溶化
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

倒入牛奶，混合均匀
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入低筋粉，搅拌均匀，无干粉颗粒
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白打出大泡时，放入三分之一白糖，随后转为高速发，分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

提起打蛋器，蛋白呈现接近小直尖状时就可以了，此为蛋白糊
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀 ；此时开始预热烤箱，140度
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续轻、快地翻拌均匀，成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

入预热好的烤箱中，140度，中层，上下火，60分钟
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

出炉，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模使用
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

将另一个蛋糕也做好，两个晾凉后准备好，看一下高度，进行构思
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

哈密瓜适量，一部分切成夹心用的小丁，另一部分切成表面装饰用的片
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

两个蛋糕分别横着切成两半
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

淡奶油随用随打发，不要一次性都打出来，容易化掉，淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

夹心的奶油打到9分发即可
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解21

步骤20

一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油，按这样的顺序完成蛋糕的第一层
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解22

步骤21

按些顺序完成第二层，最后将第三层的顶层盖上
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解23

步骤22

完成所有的蛋糕夹心及抹面后，重新打发奶油至8分发，取小号和中号圆形裱花嘴，奶油入袋中
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解24

步骤23

按自己的构思进行表面装饰，在顶端摆上哈密瓜片，蛋糕完成啦
#哈密瓜奶油蛋糕的做法图解25

步骤24

自己吃或者送人都是很清新爽口的，瞧，一丁点色素都未添加，也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。

哈密瓜奶油蛋糕的烹饪技巧


配方中的蛋糕用料是一个8寸戚风蛋糕的，因为做这个大蛋糕需要一个半，所以做了两个，另外多出的半片可以另外处理 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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