补气养血---白果鸭汤

“白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。”
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补气养血---白果鸭汤的用料

主料

鸭肉 400克

辅料

白果 12粒 白果 12粒
老姜 5克 老姜 5克

补气养血---白果鸭汤的做法

#补气养血---白果鸭汤的做法图解2

步骤1

白果用清水浸泡后去内皮。
#补气养血---白果鸭汤的做法图解3

步骤2

鸭肉冼净切成块。
#补气养血---白果鸭汤的做法图解4

步骤3

将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
#补气养血---白果鸭汤的做法图解5

步骤4

鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
#补气养血---白果鸭汤的做法图解6

步骤5

注入适量热水，大火烧沸。
#补气养血---白果鸭汤的做法图解7

步骤6

用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
#补气养血---白果鸭汤的做法图解8

步骤7

加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
#补气养血---白果鸭汤的做法图解9

步骤8

出锅前加入盐调味即可。

补气养血---白果鸭汤的烹饪技巧


1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。 -使用的厨具：焖烧锅

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