贝果面包

“贝果的材料看起来简单，但却能做出不简单的味道和口感的面包，每当家里做了贝果，都能在几分钟之内被瓜分干净，因为它什么都不夹就已经很好吃了，还没试过的亲，赶紧动手试试看吧！”
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贝果面包的用料

主料

高筋面粉 300克 高筋面粉 300克
细砂糖 15克 细砂糖 15克
盐 3克 盐 3克

辅料

水 500克 水 500克
麦芽糖 20克 麦芽糖 20克

贝果面包的做法

#贝果面包的做法图解2

步骤1

将主料里的所有材料倒在一起搅拌
#贝果面包的做法图解3

步骤2

搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际
#贝果面包的做法图解4

步骤3

放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时
#贝果面包的做法图解5

步骤4

用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了
#贝果面包的做法图解6

步骤5

发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧
#贝果面包的做法图解7

步骤6

如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点
#贝果面包的做法图解8

步骤7

然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈
#贝果面包的做法图解9

步骤8

裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,
#贝果面包的做法图解10

步骤9

把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)

贝果面包的烹饪技巧


第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的. -使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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