啤酒鸭

“总觉得鸭肉有一股腥骚味，如何处理鸭肉的腥骚味我也做了不少功课。第一，去掉鸭屁股，特别是鸭屁股顶端突出的部位，一定将顶端附近部位一起切除。第二，焯水时加姜，料酒，和少量白醋。第三，炒制时加花椒，八角，桂皮，辣椒，姜。第四，最好用啤酒煮。用啤酒煮出来的鸭肉，色泽诱人，香气浓郁，味道咸鲜带着微麻辣，啤酒鸭是我家经常上桌的佳肴。”
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啤酒鸭的用料

主料

鸭肉 400克 鸭肉 400克
香菜 少量 香菜 少量
桂皮 1小块 桂皮 1小块
干辣椒 4个

辅料

食用油 少量 食用油 少量
料酒 少量 料酒 少量
红烧酱油 少量 红烧酱油 少量
蚝油 少量 蚝油 少量
白醋 少量

啤酒鸭的做法

#啤酒鸭的做法图解2

步骤1

准备好材料
#啤酒鸭的做法图解3

步骤2

冷水中放入鸭肉块，加姜，料酒，白醋，水烧开，将浮在水面血沫撇除干净
#啤酒鸭的做法图解4

步骤3

煮至回鸭肉没有血点，捞出清洗干净
#啤酒鸭的做法图解5

步骤4

热锅凉油，下焯过水的鸭肉煸炒至表面微黄
#啤酒鸭的做法图解6

步骤5

将鸭肉拨炒锅一边，下干辣椒，姜片，八角，桂皮，花椒炒出香味
#啤酒鸭的做法图解7

步骤6

然后和鸭肉一起煸炒，下红烧酱油，味极鲜酱油，蚝油，白糖，盐炒匀
#啤酒鸭的做法图解8

步骤7

倒入啤酒，烧开，转小火煮30分钟
#啤酒鸭的做法图解9

步骤8

汤汁将收干时，加入香菜炒匀即可
#啤酒鸭的做法图解10

步骤9

色香味俱全的啤酒鸭做好了，吃了一块，再吃一块，根本停不下来

啤酒鸭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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