【白斩鸡】

“白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。嘿嘿。。。我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法，将烧熟后的整鸡过一次冰水，用保鲜膜紧包后直接放入冰箱，一样的皮滑、肉美...有兴趣的朋友可以试试哦！”
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咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

【白斩鸡】的用料

主料

童子鸡一只	童子鸡一只
料酒适量	料酒适量

辅料

椒盐适量	椒盐适量
剁椒适量	剁椒适量
香醋适量	香醋适量
蒜末适量

【白斩鸡】的做法

步骤1

准备所需食材

步骤2

锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

步骤3

放入清洗干净的整鸡

步骤4

烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）

步骤5

将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

步骤6

冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右

步骤7

将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了

【白斩鸡】的烹饪技巧

一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用五、锅内的水最好是没过整个鸡的量 -使用的厨具：煮锅