万事如意——翠玉镶明珠

“中国人对玉石的喜爱由来已久，莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰，在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉，不仅外表看起来温润，闻起来清香扑鼻，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口；甜青豆代表的明珠，比喻珍爱的人或美好珍贵的事物，这也是民间传统的吉祥之物；因此，在新年到来之际，以此菜祝大家心想事成，万事如意！”
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万事如意——翠玉镶明珠的用料

主料

大黄瓜 适量 大黄瓜 适量
玉米 适量 玉米 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

辅料

葱姜末 适量 葱姜末 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鲍鱼汁 适量 鲍鱼汁 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
糖 适量

万事如意——翠玉镶明珠的做法

#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解2

步骤1

材料：大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米，甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解3

步骤2

猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解4

步骤3

大黄瓜去皮切段（约5厘米左右）。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解5

步骤4

用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解6

步骤5

将猪肉馅填入黄瓜段内。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解7

步骤6

填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解8

步骤7

装饰上玉米粒和青豆粒。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解9

步骤8

开水上锅蒸约15分钟左右。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解10

步骤9

蒸好后将汤汁倒在碗内。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解11

步骤10

汤汁加入鲍鱼汁（没有可不加）、淀粉搅拌均匀。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解12

步骤11

撒香菜叶勾薄芡。
#万事如意——翠玉镶明珠的做法图解13

步骤12

将芡汁浇在蒸好的菜上，加以胡萝卜碎装饰即可。

万事如意——翠玉镶明珠的烹饪技巧


◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜；◎填入肉馅时，要填均匀扎实了，让肉馅与瓜身贴紧；◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整；◎鲍鱼汁没有可不加； -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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