一帆风顺---黑椒里脊肉

“这道黑椒里脊肉味美肉嫩，适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安！”
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一帆风顺---黑椒里脊肉的用料

主料

里脊肉 0.8公斤

辅料

黑椒汁 1.5汤匙 黑椒汁 1.5汤匙
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
蒜粉 1茶匙 蒜粉 1茶匙

一帆风顺---黑椒里脊肉的做法

#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解2

步骤1

里脊肉清理掉筋膜和肥肉。
#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解3

步骤2

加入腌料。
#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解4

步骤3

用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。
#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解5

步骤4

提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解6

步骤5

放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。
#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解7

步骤6

放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。
#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解8

步骤7

放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。
#一帆风顺---黑椒里脊肉的做法图解9

步骤8

将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。

一帆风顺---黑椒里脊肉的烹饪技巧


肉一定要提前从冰箱取出回温，不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高，这样才能锁住肉的水分。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅

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