招财进宝--金钱鸡肉卷

“我的选题是热门的D组:团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝本道菜----招财进宝:金钱鸡肉卷!(大家快来支持投票呀)这是我做的第一道菜。看见比赛题目时,感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意,幸得猪猪的提示,分析来分析去,大家都认为题目A比较容易做,我也蠢蠢欲试。赶上元旦放假,出去玩。回来后,我却改变了主意。既然大家都想的是这么做,那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是,我选择了大多数人选的D组题,斗胆和大家PK下,(*^__^*) 嘻嘻……昨天做完了全部的菜,感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜,都是豆豆很用心很用心,精心去设计的年菜,希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材,都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜,尽可能的给大家耳目一新,希望大家过年时,也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。谢谢大家了,别忘了给豆豆投票啊。鸡的发音与“吉”相似,是大家过年必备的。想要与众不同,只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷,是鸡肉中间裹着蛋黄,形似古钱币,寓意“招财进宝”。补充补充:两只鸡腿可以做出好多个卷,满满一盘子,这个摆盘是豆豆喜欢的方式,绝对不止4个哦。”
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招财进宝--金钱鸡肉卷的用料

主料

鸡大腿 两只 鸡大腿 两只

辅料

朝天椒 5个 朝天椒 5个
百里香 1根 百里香 1根

配料

大葱 1颗 大葱 1颗
酱油 3大匙 酱油 3大匙
叉烧酱 适量

招财进宝--金钱鸡肉卷的做法

#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解2

步骤1

准备好主要的材料。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解3

步骤2

大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解4

步骤3

将鸡腿洗净去骨。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解5

步骤4

用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解6

步骤5

处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解7

步骤6

腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解8

步骤7

蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解9

步骤8

擀面棍压碎咸蛋黄。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解10

步骤9

将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解11

步骤10

一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解12

步骤11

铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解13

步骤12

从鸡腿肉的一段卷起。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解14

步骤13

用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解15

步骤14

两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解16

步骤15

烤箱预热220度,烤制20分钟。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解17

步骤16

分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解18

步骤17

再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解19

步骤18

摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解20

步骤19

烤好后的鸡腿卷。
#招财进宝--金钱鸡肉卷的做法图解21

步骤20

凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。

招财进宝--金钱鸡肉卷的烹饪技巧


卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。 -使用的厨具:电烤箱、蒸锅

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