酸汤牛肉水饺

“酸汤水饺是陕西农家传统小吃，饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，更加诱人食欲，是一道独特的年味“菜”，推荐给喜爱美食的妈妈们。”
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酸汤牛肉水饺的用料

主料

牛肉 300克 牛肉 300克
韭黄 200克

辅料

香菜 2根 香菜 2根

配料

料酒 10克 料酒 10克
辣子油 5克 辣子油 5克
醋 适量 醋 适量
味精 2克 味精 2克
花椒 3克 花椒 3克
胡椒粉 2克

酸汤牛肉水饺的做法

#酸汤牛肉水饺的做法图解2

步骤1

备牛肉、韭黄。
#酸汤牛肉水饺的做法图解3

步骤2

面粉置盆中。
#酸汤牛肉水饺的做法图解4

步骤3

加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
#酸汤牛肉水饺的做法图解5

步骤4

牛肉先切条。
#酸汤牛肉水饺的做法图解6

步骤5

再切粒，用刀剁成肉馅。
#酸汤牛肉水饺的做法图解7

步骤6

备姜末、香菜、辣油。
#酸汤牛肉水饺的做法图解8

步骤7

放料酒。
#酸汤牛肉水饺的做法图解9

步骤8

放酱油。
#酸汤牛肉水饺的做法图解10

步骤9

放姜。
#酸汤牛肉水饺的做法图解11

步骤10

放盐。
#酸汤牛肉水饺的做法图解12

步骤11

放十三香。
#酸汤牛肉水饺的做法图解13

步骤12

放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
#酸汤牛肉水饺的做法图解14

步骤13

坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
#酸汤牛肉水饺的做法图解15

步骤14

将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
#酸汤牛肉水饺的做法图解16

步骤15

韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
#酸汤牛肉水饺的做法图解17

步骤16

切一块面搓成长条。
#酸汤牛肉水饺的做法图解18

步骤17

切成大小均匀的剂子。
#酸汤牛肉水饺的做法图解19

步骤18

擀成饺子皮。
#酸汤牛肉水饺的做法图解20

步骤19

将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
#酸汤牛肉水饺的做法图解21

步骤20

包好的饺子。
#酸汤牛肉水饺的做法图解22

步骤21

盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
#酸汤牛肉水饺的做法图解23

步骤22

锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
#酸汤牛肉水饺的做法图解24

步骤23

用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。

酸汤牛肉水饺的烹饪技巧


放入熟芝麻，可以不用香油。 -使用的厨具：煮锅

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