圣诞老人纸杯蛋糕

“周末去商场看电影，那逛商店的人哟，可以说是人山人海，大家都想要在这圣诞节，一年中商场最大折扣季中抢购一把，年底里最后的疯狂。对于购物我没多大兴趣，但是节日嘛，总要有些气氛，不如趁着在这休息日，做些带有圣诞气氛的自制烘焙点心，到时作为参加朋友圣诞聚会伴手礼。聚会人很多，小巧的纸杯蛋糕作为了首选；蛋糕体选用了“鸿运当头”的红曲戚风蛋糕，这样亮丽的红色更烘托节日气氛；对于纸杯蛋糕上的装饰，肯定是要与圣诞有关，做个可爱的“草莓圣诞老人”，绝对点亮圣诞季，而且新鲜的水果与香甜的蛋糕在口感搭配让人吃得更舒服。小小的草莓只要费点心思，做些少许的改动，就能摇身一变为可爱超萌的圣诞老人，在那飘飘白雪（奶油）中召唤着你，一起欢度圣诞佳节吧。”
所属分类：烘焙圣诞节

甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

圣诞老人纸杯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 6个	鸡蛋 6个
色拉油 85克	色拉油 85克
酸奶 85克	酸奶 85克

辅料

草莓 12个	草莓 12个
黑芝麻适量

圣诞老人纸杯蛋糕的做法

步骤1

将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中；

步骤2

蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；

步骤3

再加入过筛的低筋面粉和红曲粉；

步骤4

将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；

步骤5

将蛋白用电动搅拌器打发；

步骤6

分两，三次加入糖不停的搅拌；

步骤7

再加入几滴白醋继续打发一下；

步骤8

直至打发蛋白成倒立的三角形；

步骤9

将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀；

步骤10

再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中；

步骤11

轻轻搅拌均匀；

步骤12

将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中；

步骤13

放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉；

步骤14

从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中，用电动器打发；

步骤15

分次加入适量的糖，继续打发；

步骤16

将奶油完全打发，放入裱花袋中备用；

步骤17

洗净的草莓先切去蒂,再从草莓上面三分之一处切开；

步骤18

选择一个圆形花嘴和小花型花嘴；

步骤19

先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形；

步骤20

将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上；

步骤21

用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴；

步骤22

再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽；

步骤23

再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底；

步骤24

将刚才做好的草莓圣诞老人放上去；

步骤25

将剩余的其他纸杯蛋糕做好,在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

圣诞老人纸杯蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋糕体的制作：蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间，这样减少蛋糕表面的裂缝；2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂，这样底部平整好摆放；从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点，因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋；用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上； 3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油，这样有利于蛋糕体平整，堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。 -使用的厨具：电烤箱